L’excellence du jambon de bellota 100 % ibérique « Pata Negra ».
Dans le monde très fermé du jambon ibérique de bellota, Juan Pedro Domecq fait figure de référence absolue. Maison familiale fondée à Seville, cette entreprise d’exception élève, depuis trois générations, des porcs 100% ibériques Pata Negra, nourris exclusivement de glands pendant la montanera, dans les vastes pâturages de la Sierra de Huelva.
Ici, le respect du cycle naturel de l’animal et de la terre est une priorité. Chaque porc dispose de plusieurs hectarespour se nourrir librement, garantissant une qualité de vie optimale et un développement musculaire lent, indispensable à la finesse du gras et à la complexité aromatique de la viande.
Une production artisanale, en quantité très limitée
La maison Juan Pedro Domecq ne produit que ce que la nature lui permet. Cela se traduit par une production extrêmement restreinte : à peine 3 000 jambons par an, tous issus de porcs 100 % ibériques, élevés en liberté et certifiés selon les normes les plus strictes.
Affinage artisanale
Chaque jambon est ensuite affiné entre 36 et 48 mois, dans des séchoirs naturels, où le savoir-faire artisanal guide chaque étape. Le résultat ? Un jambon fondant, d’une élégance rare, aux arômes de noisette, de sous-bois, et à la longueur en bouche incomparable.
Un produit récompensé à l’international
Juan Pedro Domecq est l’un des producteurs les plus récompensés d’Espagne. La maison a reçu à six reprises la récompense de « meilleur jambon 100% ibérique » par le Great Taste Awards à Londres, gage d’une qualité exceptionnelle et constante.
Pourquoi choisir le jambon ibérique Juan Pedro Domecq ?
- Jambon de bellota 100 % ibérique « Pata Negra »
- Élevage en liberté dans les dehesas andalouses
- Alimentation naturelle à base de glands
- Affinage artisanal long (36 à 48 mois)
- Production très limitée et traçabilité totale
- Arômes complexes et texture fondante inégalée
Gourmet 1995 est fier de vous proposer les produits Juan Pedro Domecq, véritable joyau de la gastronomie espagnole. Que vous soyez amateur éclairé ou professionnel exigeant, ce jambon de bellota 100% ibériquesublimera vos plus belles dégustations.
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