Depuis plus d'un siècle, Fredo La Estrella Del Norte incarne l'excellence dans la préparation et la conservation des anchois.
Fondée dans la pittoresque ville côtière de Santoña, en Espagne, notre maison est synonyme de qualité artisanale et de tradition dans le monde entier. Chaque filet d’anchois que nous produisons témoigne de notre engagement envers les méthodes traditionnelles et la passion pour l’artisanat.
Les meilleurs anchois naîssent de la passion, de l'héritage et de l'artisanat pour atteindre la perfection.
Chez Fredo La Estrella Del Norte, la production d’anchois est une affaire de famille. Nos techniques de salaison et de maturation ont été transmises de génération en génération, affinées avec soin pour garantir un produit de la plus haute qualité. Ce savoir-faire unique, allié à une sélection rigoureuse des meilleures anchois de la mer Cantabrique, nous permet de vous offrir un goût authentique et inimitable.
Sélection & pêche
Chez FREDO La Estrella del Norte, nous aimons nous rendre à la Lonja de Santoña afin de sélectionner en personne les meilleurs spécimens d’anchois issus exclusivement de la pêche printanière en mer Cantabrique, capturés au moyen de systèmes traditionnels de pêche durable, certifiés selon les normes MSC.
Salaison & maturation
Les anchois sont salés à la main, en utilisant uniquement du sel marin pur, sans additifs ni conservateurs artificiels. Ils sont ensuite laissés à maturer dans des barils de bois pendant plusieurs mois, une technique qui permet de développer une profondeur de saveur exceptionnelle.
Nettoyage, filetage et conditionnement
Nos anchois sont préparés et filetés individuellement, avec le plus grand soin et la plus grande minutie de la part de nos artisans, préservant leur taille, leur texture et leurs saveurs originales, si uniques et incomparables. Enfin, les filets sont mis en conserve dans de l’huile d’olive vierge de première qualité, ce qui conserve leur fraîcheur et rehausse leur goût naturel.
La durabilité est au cœur de notre mission chez Fredo La Estrella Del Norte. Nous nous engageons à respecter l’environnement et à soutenir la pêche durable. Nos pratiques de pêche responsables et notre souci du bien-être des écosystèmes marins assurent que les générations futures pourront continuer à savourer des anchois de haute qualité.
Le meilleur poisson, la proximité, la tradition, le savoir-faire et l’expérience nous permettent de vous faire goûter au meilleur des anchois de la mer Cantabrique.
Vente aux professionnels
Distributeur France - Fredo La Estrella Del Norte
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